韓国天然醗酵食学 | 崔(チェ)さんのキムチは、韓国料理研究家崔誠恩によって厳選された食材と健康をキーワードにご提供している販売店です。



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韓国天然醗酵食学



キムチ手作りキット

キムチ手作りキット

崔さんのこだわりを詰め込んだキムチヤンニョム手作りキット。最後に皆様の愛情をこめて仕上げてください。作り方説明書付き。

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正寛尼僧のカンジャン韓国醤油

正寛尼僧のカンジャン韓国醤油

白羊寺にて、厳しい教えを守り、韓国の食文化伝承に尽力される『正寛尼僧(チョンガンスニム)』のお醤油です。

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正寛尼僧のカンジャン韓国味噌

正寛尼僧のカンジャン韓国味噌

白羊寺にて、厳しい教えを守り、韓国の食文化伝承に尽力される『正寛尼僧(チョンガンスニム)』の韓国味噌テンジャンです。

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生イワシエキス3年醗酵熟成

生イワシエキス3年醗酵熟成

崔さんのイワシエキスはイワシを長時間醗酵させうま味を凝縮した韓国の魚醤。手間と時間をかけたイワシエキスは数々の料理に使用できます。

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アミ塩(ユチョ)白エビの塩辛

アミ塩(ユチョ)

一番脂ののった6月ごろに捕れた白海老にこだわったアミ塩。自家製キムチを漬ける時はもちろん、スープに塩代わりに使うとおいしいダシを楽しめます。

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熟成醗酵蝦夷あわびピリ辛漬け

熟成醗酵蝦夷あわびピリ辛漬け

あわびキムチを食べ易くするためあわびをスライスして漬け、じっくり熟成醗酵されているので味がしっかりしみ、お酒やご飯のおかずにピッタリ。

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熟成醗酵蝦夷あわび味噌漬け

熟成醗酵蝦夷あわび味噌漬け

韓国味噌に漬けじっくり熟成醗酵させたあわびの味噌漬け。辛すぎずしょっぱすぎずな味付けになっているので、お酒のつまみやご飯のお供に。

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熟成醗酵蝦夷あわび3点セット

熟成醗酵蝦夷あわび3点セット

激しい世の中を乗り越えという意味があり、韓国ではお祝い事に欠かせないあわび。ギフトや贈り物としてもお手軽な3点セットです。

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韓国産唐辛子粉(粗挽き)

韓国産唐辛子粉(粗挽き)

高品質の粗挽き唐辛子粉
韓国内市場でも高品質の唐辛子粉。他の辛さだけの唐辛子と異なり甘みがあり、当社のキムチにも使用。

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韓国産唐辛子粉(パウダー)

韓国産唐辛子粉(パウダー)

高品質のパウダー状唐辛子粉
韓国内市場でも高品質の唐辛子粉。他の辛さだけの唐辛子と異なり甘みがあります。

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天日塩3年熟成

天日塩

韓国のキムチ作りの定番「新安」のお塩。さらさらとしたお塩で、細菌や重金属の含有量が少ない安心安全な塩です。

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淳昌の名人コチュジャン

淳昌の名人コチュジャン

淳昌伝統村の40人の匠人が作り上げたコチュジャンを紹介します。工場生産コチュジャンとは温かさが違います。

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淳昌の名人テンジャン

淳昌の名人テンジャン(韓国味噌)

淳昌伝統村の40人の匠人が作り上げたデンジャン(韓国味噌)を紹介します。工場生産デンジャンとは温かさが違います。

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ヤンニョムタレプレミア

崔さんのヤンニョムこれ一本プレミア

「甘すぎず、辛すぎない」プレミアヤンニョムスイートチリソース、これ一本さえあればアレンジレシピは無限大

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