究極のキムチ「極味」 | 崔(チェ)さんのキムチは、韓国料理研究家崔誠恩によって厳選された食材と健康をキーワードにご提供している販売店です。

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究極のキムチ「極味」

韓国料理研究家 崔誠恩が10年をかけた集大成。
その集大成のキムチを更なる高級な原料を使い、プレミアム商品として限定生産をしたもの。

究極のキムチ「極味」

究極のキムチ「極味」

商品名 究極のキムチ「極味」
内容量 700g
原材料 白菜
漬け原材料(韓国唐辛子粉、にんにく、生姜、玉ネギ、白海老塩辛、イワシエキス、食塩、白粥、砂糖、昆布エキス)
アレルゲン なし
販売価格
(税込み)
3,780円
発送方法 この商品は冷蔵発送となりますので、冷凍商品との同梱は出来ません。
冷蔵・冷凍食品が混ざったご注文の場合・注文点数が多い場合などに荷物が2口以上になる場合もありますが送料の追加はございません。
還元ポイント 37ポイント贈呈(初回購入時2倍)
ご注文数(価格) 通常価格3,780円(個)
まとめ買いはさらにお得
1個(3,780円)
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徹底して高品質の材料だけ選別して造られた、キムチの定番中の定番白菜キムチをさらに食の本質の面で追及して誕生したキムチです。
このプレミアムキムチにつきましては、さらに厳選された高原野菜と素材を使用し、通常の手作りの工程でさえもこだわりにこだわりぬいた製法でご用意させて頂いております。

崔さんのキムチは「本物のキムチ」

「本物のキムチ」の条件である「熟成」「乳酸菌発酵」「健康に役立つ」事を完璧に満たす!

「崔さんのキムチ」は、韓国本来の伝統製造法に加え、100%韓国産食材使用・無添加・ 手作業へのこだわりを徹底することにより、「本物のキムチ」を皆様にご紹介しています。

しかも、母のような愛情で、手でヤンニョムを塗り込んで仕上げます。

在日本韓国キムチ研究所所長で、朝鮮王朝の宮廷料理人を祖母に持つ崔誠恩(チェ・ソンウン)が、独自配合の薬念(ヤンニョム)を使って、韓国の伝統的な製法で漬け込んだキムチです。伝統製法かつお母さん(オモニ)の味そのまま引き継いだ在来風キムチです。薬念(ヤンニョム)とは韓国料理における合わせ調味料のことです。奥深い旨み・辛味・コクを持つ崔さんの薬念が、食感の良い白菜、大根などと絡み合い、ついつい箸が止まらなくなるおいしさに仕上がっています。

韓国食材にこだわっています

本当の韓国のキムチの味は、やはり韓国産の野菜があってこその味です。韓国は夏は暑く、冬は非常に寒い気候ですので、当然 日本の土質と違いますから、野菜の栄養要所や成分あるいは味が、韓国産と日本産とで違うのは当然なことなのです。

韓国産白菜は日本の白菜に比べ、水分が少ない為キムチの自然発酵を邪魔されず、白菜の旨みが損なわれません。

100%韓国産の材料にこだわる崔さんのキムチでは、シーズン毎に韓国各地方の野菜を使い分けています。

春秋は韓国中部、夏は高地、冬は韓国南部と季節により白菜の生産農家を替えるほどのこだわり。

唐辛子も韓国国内市場でも一番高く高級品である韓国産唐辛子を使っていますので、日本産や中国産の辛さだけ の唐辛子と違って甘みもあるのです。そして、にんにく、ねぎ、大根、塩辛、イワシエキスなどに至るまで、すべて韓国産の中でも品質が いい物だけを、信頼の置ける農場主のもとで、契約栽培して使用しているのです。

主原料生産地

【白菜生産地】

『崔(チェ)さんのキムチ』に使う白菜は、季節・気温などの環境的な条件による特性を生かし、 下記のように、シーズン毎に韓国各地方の白菜を使い分けています。
春と秋は、全国的に白菜の質がよい季節であるため、より良い環境に恵まれている「慶尚南道の金海付近で生産された白菜」を使用しております。
夏は、高温による白菜への影響を避けるため、より気温の低い産地である 「江原道の太白付近で生産された高冷地白菜」を使用しております。
冬は、マイナス気温による白菜の凍結を避けるため、比較的に暖かい産地である「全羅南道の海南付近で生産された繊維質の多い白菜」を使用しております。

【大根】慶尚南道金海産を使用
【にんにく】慶尚南道金海産を使用
【生姜】忠清北道産を使用
【ネギ】慶尚南道金海産を使用
【玉ネギ】慶尚南道昌寧産を使用
【唐辛子(粉)】慶尚北道青松郡産を使用
【イワシエキス】慶尚南道固城郡産を使用
【昆布】慶尚南道固城郡産 を使用

キムチ研究家「崔誠恩」が10年をかけた集大成

味の決め手は薬念(ヤンニョム!)

キムチの味の要である薬念に使用する主原料は、すべて韓国産にこだわりました。 韓国産の唐辛子粉は、辛さの中に甘みとコクがあり、他の素材の持つ旨みを引き出すため、崔さんの薬念には欠かせません。味のまとめ役として、韓国産昆布を使って煮出した昆布だしを使用。工場内で、水から3時間じっくり煮だした、昆布の旨みが凝縮されたものを使用することで、薬念として一体感のある味に仕上がります。味に丸い甘みを加えるため、白かゆを使用。韓国産の米を、工場内でとろんとろんのおかゆに仕上げて加えています。にんにく、生姜、玉葱もすべて崔さんが選んだ契約農家のものを使用。石臼でカットして使用しているため、薬念として仕上がった時に、まろやかになります。味に深みと奥行きのある後味を与えるため、3年熟成したイワシエキスを使用。原材料をすべて混ぜ込んだ後、2~3日間寝かせることで、一つ一つの食材が一体化してペースト状になり、薬念として完成します。商品はすべて、韓国国内のHACCP認定工場で製造しています。
うまみ調味料・保存料・着色料不使用。

本商品は、素材の鮮度をお楽しみいただくため、
限定生産とさせていただいております。
商品のお届けまでお時間を頂く場合がございますので、予めご了承下さい。
詳しくはお問合せ下さい。 info@kimchi3.com

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